簡介
在1938年，美國政府通過瞭(le)聯邦食品、藥物和化妝品法令（FFDCA，FDCA，或FDA），賦予美國食品和藥品監督管理局（FDA）督察食 品 、藥品和化妝品的權利。如今 ，美國FDA管理著(zhe)除瞭(le)美國農業部管理的肉類、家禽肉和某些奶制品之外的國内和進口的所有食品。現在，所有的牛奶都要由 FDA、美國政府和牛奶生産商共同努力監控藥物殘留。在2007年的财政年報1中，有超過400萬的樣品都要分析廣大範圍的抗生素，如内酰胺、大環内酯和 四環素 。例如，美國FDA建議牛奶中某種大環内酯類抗生素替米考星的最大殘留量（MRL）50ug，這個标準也被歐盟接受。許多國家都遵從美國食品 和農業聯合組織/世界衛生組織（WHO）的40μg的最大殘留量，而不是爲每種藥物設置各自的最大殘留量。
大環内酯類是一組藥物 ，它的活性來源於(yú)大環内酯環的存在，而大環内酯環上有可能有一個或多個脫氧糖，經常爲二脫氧甲基已糖和脫氧糖胺。内酯經常 是14-、15-或16-環的。大環内酯類抗生素被廣泛應用於(yú)獸醫藥物，以治療許多疾病，例如哺乳期奶牛的呼吸道疾病、臨床症狀不顯的乳腺炎，或者它們可 以被作爲飼料添加劑以促進生長。如果牛奶提取期太短，抗生素殘(cán)留可能仍然存在，可對消費者帶來直接的毒副作用（過敏反應）。
