ASAP可在短短3分鍾内對(duì)各種酒水與食品的香料化學成分進(jìn)行指紋分析
目的
通過(guò)簡(jiǎn)捷的技術，無需樣品提取、過(guò)濾、稀釋與色譜分離，即可成功分析食品香料成分
背景
香料可吸引多種感官：嗅覺、味覺與觸覺，都是食品取得成功的重要因素。每個食品制造商都會創造和保留自己的香料配方 ，以此區别於(yú)競争對手。不同食品的香料 成分也各不相同，爲保證産品質量以及标簽信息的準確性 ，香料成分與最終産品需經過化學分析進行鑒定。但大多數化學成分分析方法需要耗時耗力的樣品制備步 驟，包括提取 、過濾、稀釋與色譜分離。因此我們迫切需要一種可以快速檢測香料成分並(bìng)鑒定産品質量的篩查工具。
方法
Waters®大氣(qì)壓固體(tǐ)分析探頭（ASAP）聯用四極質譜可達(dá)到此要求，無需樣品提取、稀釋與色譜分離，ASAP可快速對(duì)各種酒水與食品的香料化學成分進行指紋分析 ，如香草提取物、咖啡，冰激淩與曲奇。
大氣(qì)壓固體(tǐ)分析探頭（ASAP）
将ASAP探頭上的玻璃棒直接觸(chù)及樣品（冰激淩與曲奇）表面，即可完成上樣。香草提取物和咖啡樣品使用玻璃棒直接沾取即可完成上樣。ASAP探頭插入密封離子源中，去溶劑(jì)氣溫度快速加熱到200 °C。
圖1-4的數據通過ESCi正掃描模式在15V錐孔電壓下採(cǎi)集，運行時間爲3分鍾。通過當(dāng)前樣品的總離子流圖中扣除基線空白後得到質譜圖。
圖1-4爲合成香草與純香草提取物；法國香草風味咖啡與愛(ài)爾蘭風味咖啡；兩個曲奇樣品（A 和B）以及兩個冰激淩樣品（A 和B）之間的質譜對照圖。數據顯示瞭(le)這些食品之間的香料組成差異。
總結
在無樣品提取、稀釋與色譜分離的情況下，ASAP可快速對各種食品的香料成分進行指紋分析，鑒定食品質量。在沒有樣品制備(bèi)、溶劑使用的情況下，3分鍾的篩 查法極大地增強瞭(le)實驗室産能，節約瞭(le)分析時間，降低瞭(le)環境污染，這也恰恰符合綠色化學的原則。結論是ASAP極大程度地降低瞭(le)實驗室的日常運營成本。
